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Sale per uso industriale
INDUSTRIA PER LA PANIFICAZIONE E DOLCIARIA INDUSTRIA SALUMI E INSACCATI INDUSTRIA CASEARIA INDUSTRIA CONSERVIERA INDUSTRIA ZOOTECNICA
INDUSTRIA PER LA PANIFICAZIONE E DOLCIARIA
INDUSTRIA PER LA PANIFICAZIONE E DOLCIARIA
Il sale ha un ruolo molto importante nel pane: ne esalta la sapidità, agisce sulla consistenza, sul colore, oltre che sulla conservazione. Per la produzione del pane viene usato principalmente sale fino.

Per la produzione di pane e prodotti da forno/fritti viene utilizzato principalmente sale fino marino essiccato o iperpuro ricristallizzato mentre per l’impasto e la lavorazione di cracker/grissini è preferibile una granulometria media (1-2 mm).

SALE FINO
- Sale marino essiccato fino La Baleine con anti-impaccante
- Sale marino essiccato fino Margherita senza anti-impaccante
- Sale ricristalizzato iperpuro fino Salinor (usato soprattutto per il pane bianco, per il pan carré e per la salatura delle patatine fritte.

SALE MEDIO
- Sale marino medio Margherita senza anti-impaccante.
INDUSTRIA PER LA PANIFICAZIONE E DOLCIARIA
INDUSTRIA SALUMI E INSACCATI
INDUSTRIA SALUMI E INSACCATI
Da sempre il sale ha svolto un ruolo essenziale nella fabbricazione dei salumi e degli insaccati la diversità dei prodotti e dei processi di fabbricazione necessitano di tipologie diverse di sale. In generale si distingue una salagione a secco e una in salamoia per entrambi si può usare sale marino alimentare.

PER LA SALATURA
SALE FINO MARINO ESSICCATO (prosciutti cotti e insaccati in genere ):
- Sale marino fino La Baleine con anti-impaccante
- Sale marino fino Margherita senza anti-impaccante
- Sale ricristalizzato iperpuro fino Salinor

SALE MEDIO (speck, prosciutto crudo, salame):
- Sale marino medio Margherita 1,6 mm
- Sale marino medio Pro Margherita 2,5 mm

PER LA SALAGIONE
SALE GROSSO (prosciutto crudo, speck)
- Sale marino grosso La Baleine con anti-impaccante
- Sale marino grosso Margherita senza anti-impaccante
INDUSTRIA SALUMI E INSACCATI
INDUSTRIA CASEARIA
INDUSTRIA CASEARIA
All’origine il sale veniva utilizzato per esaltare il gusto e assicurare la conservazione di questi prodotti.
In seguito la sua importanza si rivela fondamentale per la crescita e la proliferazione di microorganismi specifici capaci di trasformare il caglio in un alimento nobile quale il formaggio. In funzione dei diversi tipi di formaggio, i processi di fabbricazione possono essere numerosi e i tipi di sale specifici.
Per rispondere alle diverse modalità di produzione, CIS propone un’ampia gamma di tipi di sale in funzione:
- della granulometria (taglia dei cristalli di sale)
- dell’origine (sale raffi nato, sale marino)

PER UNA SALATURA in SALAMOIA come per quella a SECCO, proponiamo il nostro sale marino fino, medio, grosso Margherita o il sale iperpuro Vacuum Salinor, a seconda delle modalità di utilizzo.

PER LA PRODUZIONE DI BURRO SALATO proponiamo il sale raffinato ricristallizzato Criblor 40 μm: la piccolissima taglia dei cristalli evita di dar luogo a una migrazione troppo cospicua dell’acqua contenuta nella massa del burro, permettendo così una buona omogeneità della salatura.
INDUSTRIA CASEARIA
INDUSTRIA CONSERVIERA
INDUSTRIA CONSERVIERA
Sin dai tempi antichi le conserve alimentari venivano preparate in casa dalle massaie e conservate per essere consumate quando i cibi freschi erano finiti
Con l’avvento dell’industria alimentare, dalla metà del XIX secolo, si iniziò la produzione industriale di conserve alimentari. Il sale permette di preparare le conserve in salamoia.

PER LA SALAMOIA
SALE FINO e MEDIO
- Sale marino essiccato fino/medio Margherita senza anti-impaccante
- Sale ricristalizzato iperpuro fino Salinor.
INDUSTRIA CONSERVIERA
INDUSTRIA ZOOTECNICA
INDUSTRIA ZOOTECNICA
Il sale è anche un importante integratore nell’alimentazione del bestiame.
Grazie alla presenza di oligoelementi naturali fondamentali per l’alimentazione, il sale marino viene utilizzato per la produzione di integratori alimentari unitamente a quella dei mangimi.

SALE MARINO FINO/MEDIO
- Sale marino essiccato fino/medio Margherita senza anti-impaccante
I Prodotti sfusi in Silos possono essere trattati con antimpaccante alimentare (E535).
E’ disponibile anche una linea di prodotti specifici con integratori minerali in blocchi per uso zootecnico.
INDUSTRIA ZOOTECNICA

FILIERA VALORE ITALIA

La totalità della nostra filiera valore è italiana,
e qui vogliamo porre l'accento, poiché la produzione vera e propria (vaglio, lavaggio, essiccazione, iodatura e confezionamento), avvengono nello stabilimento di Porto Viro in provincia di Rovigo avanguardia industriale ed esempio virtuoso di officina produttiva italiana.

Il nostro obiettivo è creare eccellenza. Eccellenza che viene dal rigido controllo della materia prima, grazie alla passione, all'esperienza delle persone che seguono la catena produttiva, ai macchinari all'avanguardia e alle certificazioni Haccp e ISO9001. È solo conservando la tecnica e il mestiere propri del nostro paese che si genera eccellenza in un mercato vasto e sfaccettato come quello odierno. In questo siamo fieri di essere italiani.

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