Agroalimentare

Casearia

Il sale è fondamentale per la crescita e la proliferazione di micro organismi responsabili della trasformazione del caglio in formaggio.
Sale consigliato per una Salatura in Salamoia: marino fino, medio, grosso o il sale Iperpuro Vacuum, a seconda delle modalità di utilizzo.

Panificazione e dolciaria

Il sale ha un ruolo fondamentale nel pane perché ne esalta la sapidità, agisce sulla consistenza, sul colore, oltre che sulla conservazione.
Sale consigliato per la produzione di pane e prodotti da forno/fritti: fino marino essiccato o iperpuro ricristallizzato.  Per l’impasto e la lavorazione di cracker/grissini è preferibile una granulometria media.

Salumi e insaccati

La varietà dei prodotti e dei processi di fabbricazione necessitano di tipologie diverse di sale.
In generale si distingue una salagione a secco e una in salamoia. Sale consigliato per entrambi: marino alimentare.

Conserviera

Sin dai tempi antichi le conserve alimentari venivano preparate in casa e conservate per essere consumate quando i cibi freschi erano finiti.
Con l’avvento dell’industria alimentare, dalla metà del XIX secolo, si iniziò la produzione di conserve alimentari. Il sale permette di prepararle in salamoia.

Sale consigliato: marino essiccato fino/medio senza anti-impaccante; ricristalizzato iperpuro fino.

Zootecnica

Il sale è un importante integratore nell’alimentazione del bestiame per la presenza di oligoelementi naturali fondamentali per l’alimentazione.
Il sale marino fino/medio viene utilizzato per la produzione di integratori alimentari unitamente a quella dei mangimi.